Ouverture du restaurant sous la direction du Chef Bertrand Dauba le 18 décembre 2018

Menu jour de l’an

 

Le Bistrot Itsaski vous propose un menu à 60,00€ 

 

Amuse-bouches accompagnés de sa tulipe de ratafia

Entrées 

Dôme de foie gras au bortsch, chutney de poire, sucette glacée au foie gras

ou

6 huîtres de claire Spéciales Marène d’Oléron de chez Jérémy Seguin

ou

Gravlax de Saumon à l’aneth, mariné par nos soins, billes de Yuzu

ou

Velouté de potimarron aux moules, émulsion d’asperges

Plats

Filet mignon de veau aux morilles, écrasé de Bleu d’Artois au Tarry Souchong

ou

Carré d’agneau en croûte de pain d’épice, jus de viande à la réglisse et au cassis

ou

Rôti de lotte bardée, légumes oubliés, émulsion safranée

ou

Filet de louvine à l’unilatérale, émulsion d’agrumes

Desserts

Crémeux de chocolat blanc aux fèves de Tonka, tuile de toffee

ou

Vacherin glacé aux fruits exotiques

ou

Sablé au pain d’épice, crémeux au nougat, et framboises

ou

Assortiment de fromages affinés

 

 

Café, coupe de champagne