Ouverture du restaurant sous la direction du Chef Bertrand Dauba le 18 décembre 2018

Carte

ENTRÉES

Charcuterie de pays

Cecina de boeuf ( jambon de boeuf)………. 14,00€
Palette Iberique……….. 16,00€
Jambon Manex……….. 10,00€
Assiette de charcuterie de Pays
(jambon Manex, cecina, chorizo, fuet, andouille du Pays Basque, boudin) ……….15,00€

Foie gras mi-cuit, chutney de poire………. 14,00€
Escargots vigneronne, quenelle au lard………. 13,50€
Chipirons persillade à la chapelure fine d’Espelette & chorizo………. 13,50€
Cigarettes de boudin croustillantes et son mesclun………. 9,00€
Oeuf croustillant, émulsion de Bleu des Basques……… 9,00€

FRUITS DE MER

Assiette de l’écailler (3 huîtres, crevettes, bulots)………. 15,00€
Assiette de bulots Bayonnaise………. 9,00€
Bouquet de crevettes Bayonnaise………. 9,00€
6 huîtres Spéciales de Claires Marennes Oléron N°3 de chez Jérémy Seguin………. 11,00€
12 huîtres Spéciales de Claires Marennes Oléron N°3 de chez Jérémy Seguin………. 18,00€
Plateau de fruits de mer (sur commande & par personne)………. 35,00€

SALADE

Salade de Saison Itsaski………. 13,00€
Salade caesar au poulet………. 12,00€
Salade de chipirons au chorizo………. 14,00€

PLATS

Côte de veau aux morilles………. 25.00€
Etxe burger au boeuf Herriko………. 15.00€
Picaña de bœuf de Galice………. 19.00€
Côte de bœuf pour 2 personnes (20 minutes d’attente)………. 42.00€
Pluma Ibérique et son crémeux de poivrons………. 16.00€
Tournedos de ris de veau et saint jacques au jus de viande corsé………. 22.00€
Chipirons en crème d’Espelette et son risotto de légumes………. 18.00€
Pavé de thon mi-cuit et son écrasé de potiron, émulsion de gingembre……….19.00€
Duo de saint jacques et gambas, risotto de moules et petits légumes………. 20.00€
Pavé de cabillaud en croûte de chorizo et parmesan, embeurré de légumes 16,00€

DESSERTS MAISON

Gâteau Russe au pralin………. 7.00€
Moelleux au Chocolat………. 7.00€
Bouchon Basque……….. 7.00€
Gâteau basque Amatxi………. 7.00€
Entremet à la cerise et au lait de brebis………. 7.00€
Sablé aux fruits de saison……….. 7.00€
Assortiment de fromages de brebis……….. 7.00€

prix net – service compris